Sernik

Składniki

• 1000 g twaróg z wiaderka
• 250 g cukier
• 100 g masło
• 7 szt jajka
• 40 g≈ 2× duża łyżka mąka ziemniaczana
• 40 g≈ 2× duża łyżka mąka pszenna
• 2,5 ml sok z cytryny — Opcjonalnie

Przygotowanie

1. Jajka, ser i masło wyjąć wcześniej z lodówki, by miały temperaturę pokojową Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
2. Oddzielić żółtka od białek. W miseczce wymieszać skrobię z mąką pszenną.
3. Utrzeć mikserem żółtka z cukrem. Oddzielnie utrzeć masło, aż będzie jasne i puszyste. Dodać masło do ubitych żółtek z cukrem i razem zmiksować.
4. Zmniejszyć obroty miksera na średnie i dodawać stopniowo ser, a następnie wymieszaną mąkę. Opcjonalnie dodać sok z cytryny.
5. Osobno ubić białka na sztywno i wmieszać delikatnie szpatułką do masy serowej. Masę serową wyłożyć do tortownicy i wyrównać.
6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 70 minut w temperaturze 170°C (grzałka góra- dół). Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.